Ошпарить рябину кипятком, для уменьшения горечи 3—4 дня вымачивать, часто сменяя воду. Затем сварить рябину в воде до размягчения, добавить сахар и варить еще 5—10 минут. Для смягчения острого вкуса можно добавить к рябине яблоки, груши или сливы.