С полуспелой дыни срезать корку, дыню разрезать, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками, посыпать их сахаром и поставить на 2 часа в холодное место. Из оставшегося сахара сварить сироп и залить им подготовленную дыню. На второй день сироп слить, вторично прокипятить и снова залить дыню. На третий день в том же сиропе сварить дыню до готовности.

Крепкие, неперезрелые груши очистить от кожуры, разрезать на дольки, удалить сердцевину, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варить, пока они не станут мягкими. В посуду для варки варенья положить сахар, залить 2 стаканами отвара, полученного при варке груш, размешать и дать вскипеть. В горячий сироп опустить приготовленные груши и при слабом кипении варить до готовности.

Бруснику перебрать, положить в миску, залить кипящей водой, перемешать, откинуть на решето и дать стечь воде. Затем ягоды положить в таз для варенья, засыпать сахаром, добавить 1/2 стакана воды (или залить медом), кусочек корицы, гвоздику или немного лимонной цедры и варить до готовности. Когда варенье остынет, переложить его в стеклянную банку, закрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить в сухом прохладном месте.

Апельсины промыть, очистить, разрезать вдоль пополам, каждую половинку разрезать на тонкие ломтики и удалить косточки, которые придают варенью горечь. Сварить сироп, в который положить ломтики апельсинов, и варить варенье 1 1/2—2 часа на слабом огне, не допуская сильного кипения.