Крыжовник 400 г, вода 800 г, сахар 150 г, крахмал картофельный 30 г, вино фруктовое 100 г
Крыжовник помыть, отварить в небольшом количестве воды и протереть. Развести водой, всыпать сахар и довести до кипения. Влить крахмал, разведенный кипяченой водой, вино, довести до кипения и охладить. В охлажденный соус можно добавить желток. Подается к пудингам, суфле, запеканкам.
