| Яйца (желток) 8 шт., яйца (белок) 4 шт., пудра сахарная 200 г, вино десертное белое 200 г, лимон 1 шт. Яйца и желтки взбить с сахаром. Добавив тертую цедру, массу постепенно развести горячим вином, непрерывно взбивая веничком на слабом огне до тех пор, пока соус не станет пышным. Подается к сладким пудингам, запеканкам.
Используется этот соус тотчас же после приготовления. | 
