Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Комментариям · Загрузкам
Творог жирный 125 г, сахар 40 г, яйцо 1/2 шт., мука 30 г, пудра сахарная 1 г, масло топленое 25 г, ванилин, цедра лимонная, сода питьевая. Протертый творог вымешать с сахаром, яйцами, мукой, тертой цедрой, ванилином и содой. Ком поставить в теплое место. Через 10—15 минут разделать толстые «барашки» (по 45 г), обжарить их во фритюре и посыпать сахарной пудрой.
|
Творог 130 г, мука или крупа манная 10 г, сахар 15 г, яйцо 1 шт., масло топленое, сухари молотые и сметана — по 5 г, соль, соус фруктовый или сметана — 30 г, ванилин или цедра, соль. Протертый творог вымешать с мукой, сахаром, яйцами, солью, ванилином. Массу уложить ровным слоем на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность разровнять и смазать смесью яиц со сметаной. Изделие запечь в жарочном шкафу. Готовую запеканку нарезать на порционные куски квадратной или прямоугольной формы. При подаче к столу полить сладким соусом или сметаной.
|
Творог 50 г, сухари молотые 20 г, яйцо 1 шт., сахар 40 г; яблоки 170 г, масло сливочное 7 г, сироп земляничный или малиновый 35 г Протертый творог соединить с сухарями, желтками, сахаром и протертыми яблоками. Массу осторожно вымешать со взбитыми в плотную пену белками, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность накрыть промасленной бумагой. Пудинг сварить на водяной бане. При подаче к столу полить сиропом.
Вместо яблок можно использовать пюре из тушеной моркови.
|
Творог 100 г, яйцо 3/4 шт., сахар 20 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г или сухари пшеничные 20 г, изюм 20 г, орехи (ядро) 15 г, соус, сметана или варенье 30 г, ванилин. Творог протереть. Желтки растереть с сахаром и размягченным маслом. Подготовленные продукты соединить и вымешать с мукой, ванилином, промытым в теплой воде изюмом, рублеными орехами. Под конец ввести взбитые в густую пену белки. Творожной массой наполнить (на 3/4 высоты) формы, густо смазанные нерастопленнымн маслом и посыпанные сахаром. Поставить их на водяную баню. Варить под крышкой до готовности. Признаком ее служит равномерная упругость массы, поднявшейся и немного отставшей от краев формы. Подать пудинг к столу горячим, со сладким соусом, сметаной или вареньем.
|
Творог 150 г, яйцо 1/4 шт., сахар 15 г, масло сливочиое 5 г, мука или крупа манная 15 г, изюм 20 г, сухари молотые и сметана по 5 г, соус молочный или фруктовый сладкий 75 г, ванилин, соль. В протертый творог положить желтки, растертые с сахаром, размягченное масло, соль, ванилин, муку и промытый в теплой воде изюм. Затем добавить взбитые в густую пену белки. Массу вымешать и выложить в формы, емазанные маслом и посыпанные сухарями. Поверхность разровнять и смазать смесью яйца со сметаной. Пудинг запечь в жарочном шкафу, 5—10 минут выдержать в форме, а затем выложить. Подать горячим, полив сладким соусом или сметаной.
|
Творог жирный 140 г, масло сливочное 30 г, яйца 2 шт., мука картофельная 15 г, мука пшеничная 18 г, сметана 100 г, сахар 10 г, соль. Творог отжать и протереть. Масло растереть с желтками и соединить с творогом. На творожную массу положить взбитые белки, посыпать их картофельной мукой, солью, сахаром и осторожно перемешать. Сформовать небольшие, довольно толстые оладьи, запанировать их в пшеничной муке и обжарить до золотистого цвета. Подать со сметаной.
|
Творог 140 г, мука 15 г, яйцо 1/4 шт., сахар 15 г, масло топленое и пудра сахарная по 10 г или соус 75 г, ванилин, соль. Из протертого творога, муки, яиц, сахара, соли, ванилина замесить тесто. Раскатать колбаску толщиной 5—6 см, нарезать кусочками и запанировать их в муке, придавая форму круглых лепешек толщиной 1,5 см (по 2—3 на порцию). Обжарить до образования румяной корочки. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой или же подлить сбоку сладкий молочный (фруктовый) соус.
Сырники можно приготовить с тмином. В этом случае в тесто не кладут сахар.
|
Творог жирный 140 г, яйцо 1 шт., сахар 45 г, цедра лимонная, крупа манная 35 г, сухари панировочные 6 г, фрукты (абрикосы, персики) 150 г, масло сливочное 10 г. Творог растереть с желтками и сахаром, затем добавить натертую цедру, смешанную с крупой и сухарями. Фрукты нарезать небольшими кружочками, соединить со взбитым белком и ввести в творожную массу. Выложить ее в смазанную маслом форму и выпечь в жарочном шкафу.
|
Творог жирный 65 г, яйца 2 шт., сливки 150 г, сахар 30 г, мука 85 г, масло сливочное 15 г, изюм 30 г, цедра лимонная, корица, соль. Из яиц, сливок, сахара, муки, соли замесить тесто. Разделать его на шесть тонких омлетов и поджарить. Приготовить начинку: творог растереть с сахаром и сырым желтком; добавив сливки, тертую цедру, изюм, под конец осторожно ввести взбитые белки. Начинку выложить на теплые омлеты. Скатать их в трубочку, посыпать сахаром с корицей и подать к столу.
|
Творог 1 кг, молоко 5 л, яйца 2 шт., масло сливочное 50—100 г, соль, тмин. Молоко нагреть до 95°, добавляя порциями протертый творог. (Недостаточно кислый творог нужно вымешать с простоквашей). Когда молоко свернется и отделится сыворотка, размешивание и нагревание прекратить. После того как молочный сгусток осядет на дно, сыворотку слить, горячую творожную массу выложить на влажную ткань и быстро раскатать, отжимая остатки сыворотки. Далее массу переложить в кастрюлю с растопленным маслом и, перемешивая, постепенно добавлять смесь яиц, сметаны, соли, тмина. Нагревать до образования однородной консистенции (при недолгом нагреве сыр получится рыхлым, при длительном —слишком твердым).
Готовый сыр поместить в смазанную маслом круглую посуду и поставить на холод. (Можно завернуть сыр во влажную салфетку, сформовать в виде круга и выдержать под прессом на холоде). Остывший сыр нарезать ломтиками и подать со сливочным маслом, медом, вареньем.
|
| |
