Для теста: мука 750 г, вода 1 стакан, дрожжи 30 г, соль 1/4 ч. ложки, желток для смазки 1 шт.
Для начинки: мука 400 г, сливочное масло 200— 250 г, сахар 200—250 г, шафран 1 щепотка, корица 1 1 /2 ч. ложки, молотый кардамон 1 ч. ложка, гвоздика 2—3 бутона. Приготовление теста: теплую воду, дрожжи, муку месить в течение 30 минут, на столько же времени поставить на расстойку.
Приготовление начинки: топленое масло растирать 15 минут, затем добавить сахар, пряности, муку и растирать до образования рассыпчатой массы.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5—2 см, смазать растопленным маслом, сложить вдвое, вновь раскатать и смазать. Повторив эту операцию 4 раза, свернуть в рулет, нарезать его на куски величиной с яйцо, раскатать их в лепешки толщиной 0,5 см, положить на каждую по 1 — 1 1/2 столовой ложки начинки, затем соединить края, положить швом на противень и смазать сверху яйцом.
Выпекать 30 минут, предварительно дав тесту подойти. | 
