| Сахар 500 г, сахарная пудра 1 ст. ложка, мед 300 г, вода 1 стакан, очищенные грецкие орехи 300 г, белки 10 шт., ваниль на кончике ножа, или 1 ч. ложка сухой лимонной цедры, или цедра 1 лимона. Сахар, мед, воду сварить почти до карамельной пробы. Белки взбить в плотную пену, перемешать с сахарной пудрой и соединить с медово-сахарной карамелью, а затем, непрерывно помешивая, уварить на слабом огне. В чашку с холодной водой влить несколько капель массы и соединить их в шарик. Если шарик твердый — масса готова. К массе добавить дробленые орехи, ваниль или цедру, перемешать, выложить на пергамент, раскатать в пласт толщиной 1,5—2 см и, когда остынет, нарезать на куски. | 
