В высокие бокалы положить по столовой ложке кофейного, шоколадного, ванильного мороженого, покрыть взбитой с сахарной пудрой сметаной. Стаканы должны быть наполнены до половины. Влить в массу струей охлажденную газированную воду из сифона и сразу же подать к столу.

Приготовить крем, как для сливочного мороженого, прибавить хорошо взбитые сливки. Когда смесь остынет, перелить в посуду с плотно прилегающей крышкой, поставить в холодильник и держать на холоде 3—4 часа. Это мороженое не надо замораживать слишком сильно, чтобы оно не потеряло аромат.

Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, затем сливки и варить до загустения. Затем всыпать измельченные обжаренные орехи, ваниль. Заморозить в мороженице. Так же можно приготовить миндальное мороженое.

Первый способ. Вымытую землянику протереть через сито. Сварить сироп, растворив сахар в 2 стаканах воды, влить лимонный сок, охладить, смешать с земляничным пюре. Прибавить сливки, взбитые с сахаром, осторожно перемешать. Заморозить в мороженице. Так же можно приготовить мороженое из клубники, малины и других ягод.
Второй способ. В кипящую воду положить сахар, сварить сироп и охладить его. Землянику перебрать, промыть холодной водой, обсушить и протереть через частое сито. Полученное пюре соединить с остывшим сахарным сиропом. Массу хорошо размешать, процедить в мороженицу, стоящую во льду, и закрыть ее крышкой. Вращая мороженицу, замораживать массу до консистенции густой сметаны, изредка помешивая ее. Затем, закрыв мороженицу толстой тканью, дать постоять 1—2 часа.