| Чай — 3 г, вода — 50 г, лимон — 7г шт., сливки — 100 г, сахар — 20 г, яйцо (желток) — 1 шт., корица. Чай высшего сорта залить кипятком; добавив корицу и тертую цедру, настаивать 10 минут. Процедив, прилить сливки и прокипятить. Ввести желтки, растертые с сахаром. Массу прогреть на огне, помешивая, до загустепия (до кипения не доводить). Сняв с огня, вымешивать полчаса. Разлить, в вазочки и поставить на холод. Перед подачей к столу украсить взбитыми сливками. | 
