Клюкву промыть и протереть. Отжатый сок процедить и поставить на холод. Мезгу залить горячей водой, проварить 5-6 минут и процедить. Отвар соединить с сахаром, замоченным желатином и, помешивая, нагреть до кипения. Влив клюквенный сок, смесь охладить, а затем поставить на льду в густую пену. Быстро разлить в формочки и поставить на холод. Приготовить сироп: клюкву протереть, мезгу залить горячей водой и проварить 4-5 минут; в процеженный отвар всыпать сахар; вновь нагреть до кипения и затем охладить. Полученным сиропом полить мусс при подаче к столу.