| Апельсин (лимон) 1/2 шт., или мандарины 2 шт., сахар 15 г (для лимонов 25 г), вода 80 г, желатин 3 г, кислота лимонная (для апельсинов и мандаринов); для сиропа: вино сухое белое 5 г, сахар 10 г, вода 15 г. Плоды очистить от кожицы и белой оболочки. Отжать сок. Цедру и мезгу мелко нашинковать, засыпать сахаром, залить горячей водой и проварить 5-6 минут. В процеженный сироп ввести набухший желатин. Размешать и довести до кипения. Влив сок, смесь охладить и взбить на льду в густую однородную пену. Массу разлить в формочки или лоточки и поставить на холод.
При подаче к столу мусс выложить из формочки и полить приготовленным сиропом. | 
