На 20 порций: 300 г муки, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 140 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 160 г сливочного масла, 80 шт. сушеных фиников без косточек, 500 г творога, 400 г сливочного йогурта, 150 г меда, 4 яйца, 1 пакетик сухого, ванильного пудинга, 2 чайн. ложки тертой лимонной цедры, 3 стол. ложки лимонного сока, 80 г изюма.

Холодное сливочное масло мелко нарубить и смешать с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью. Можно добавить 2 стол. ложки холодной воды. Придать тесту форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на 30 мин в холодильник.
Нагреть духовку до 200*. Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе. Глубокий противень смазать жиром и положить на него тесто, сделав бор­тики. На тесто положить бумагу для выпекания и насыпать сухих бобовых, чтобы тесто при выпекании не выгибалось. Поставить в духовку на 10 мин. Затем бумагу с бобовыми удалить.
Уменьшить температуру до 180*. Финики мелко нарезать. Творог смешать с йогуртом, медом и яйцами. Добавить пудинг, лимонную цедру и сок, финики и изюм. Массу выложить на тесто и разровнять. Выпекать 60 мин, затем оставить еще на 15 мин в выключенной духовке. Посыпать сахарной пудрой.